Rödvin och choklad

Det har visst blivit populärt med rött vin till choklad. Usch, vilket barbari. Brrr!

Till saken hör nämligen att choklad är ganska bitter, särskilt mörk choklad. Bitterheten kan förstärkas av vissa viner och ge en ganska otrevlig smakupplevelse. Just därför dricker man inte vin till choklad med höga kakaohalter, eftersom vinets doft och smak då kan utplånas helt. Och var finns då meningen?

Dessutom kan röda viner ha en viss strävhet, som märks mer om det serveras till en söt dessert. Tar chokladen, eller dessertens, sötma överhand på tungan då känns vinet strävt. Sträva viner (läs: röda)  bör därför väljas bort.

Men om man nu måste dricka vin till choklad, då bör man till mjölkchoklad välja vita unga, fruktiga och söta viner. Till mörk choklad passar (kanske) ett rött sött, fylligt starkvin utan garvsyra eller tanniner, till exempel en söt madeira (men sällan portvin). Eiswein kan dock passa till mörk choklad tack vare sin intensiva smak och stora sötma.

När det gäller balansen mellan chokladefterrätter och dessertvin, så bör man välja ett vin med passande fyllighet (läs: sötma). Tänk på att vinet ska vara minst lika sött som desserten, annars händer märkliga saker. Vinet kommer att upplevas som torrt och surt, och desserten som äckligt sötsliskig.

Men smaken är olika! Gillar man bitter och sträv och sötsliskig smak, så varför inte? Eller tvärtom – är man själv sur och bitter, då gillar man kanske Rödvin och Choklad

Nej, bättre än rödvin till choklad, är ett rött vin som själv smakar av choklad och kaffe. För sådana finns, till exempel Diemersfontein Coffee Pinotage, nr 6315 på Systemet:  ”Generöst fruktig smak med påtaglig rostad fatkaraktär, inslag av kaffe, björnbär, choklad och vanilj.” Jag har inte prövat det än, men det sägs att den första doften som kommer ur flaskan är så distinkt av choklad och kaffe, att inte ens en nybörjare tar fel. (Pris: 85 kronor)

5 thoughts on “Rödvin och choklad

Lämna ett svar till Public Service Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s